Filé de Frango a Parmegiana

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Filé de Frango a Parmegiana

Filé de Frango a Parmegiana

Ingredientes

– 1 kg de Filés de frango
– 500g de farinha de rosca
– 300g de farinha de trigo
– 5 ovos
– sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 4 dentes de alho
– 1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal

Modo de Preparo do Filé de Frango a Parmegiana

Tempere os filés com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.

Ingredientes Para o Molho

– 1 cebola picada
– 5 dentes de alho amassados
– Manjericão in natura a gosto
– 5 grãos de pimenta do reino
– Tomilho in natura a gosto
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 2 tabletes de caldo de carne
– Tempero chimichurri a gosto
– Salsa e cebolinha a gosto (picados)
– 400ml de molho de tomate tradicional
– 1 colher (sopa) de açúcar
– Folha de louro
– Sal a gosto
– 2 xícaras (chá) de água, se necessário mais
– 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Modo de Preparo do Molho

Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.

Ingredientes Para Montar o Prato

– Os filés empanados
– ½ litro de óleo vegetal
– O molho
– 400g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Montar

Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.
Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a mussarela. Levar ao forno médio até derreter a mussarela.

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